フューチャーダイニングの田中真琴です。
現在チーフマネージャーとして店舗の運営に関わっています。昨年、フランス折衷料理プレーゴをオープンした際には立ち上げスタッフとして関わらせていただきました。
今まで飲食経験は15年ですが初めて念願の立ち上げを経験する事が出来ました。立ち上げをしたいとは思っていましたが、正直しんどい事の方が多く今まで経験した事の無い不安や焦りがありました。備品は揃っているのか、スタッフは揃うのか、オペレーションは大丈夫かなど考えるとキリが無く眠れない日が多かったです。
ただ、お客様の笑顔が見たい、楽しんでもらえる場所を作っている、滋賀に無いレストラン、オンリーワンのレストランを作ると言う思い、又フューチャーダイニングが大きくなる第１歩と言う思いで仕事と向き合えました。
フューチャーダイニングはチームプレーを大事にする社風があり、会社全体で成功して行こうという空気、他店からのヘルプやアドバイスは心強かったです。
フューチャーダイニングは様々な経験が出来自分を成長させてくれる場でもあります。レストランつくりを通して自分の可能性にチャレンジし熱い思いを持った人と一緒にお客様も楽しい又自分も楽しめるレストランを作っていきましょう。